2024年06月21日 15:08:56探花

▲这是灵兽第1481篇原创著述

规矩6月19日，“锅圈毛肚开脱套餐”仍以单日数万份的销售额在增长。

作家/楚勿留香

ID/lingshouke

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一份“11荤+3素+1主食”的毛肚套餐，在抖音平台上，半个月销售朝上80万份。

若以套餐售价99元/份计较，半个月本领，这款套餐的销售额朝上了8000万元。

这即是锅圈（02517.HK）近期推出的“毛肚开脱系列套餐”，如斯成绩，对一家零卖餐饮市集的实体商家而言，殊为不易。

仔细分析，不难发现，“毛肚开脱系列套餐”卖得火爆的最进军原因有两点：

一是，极高的质价比。也即是平素糜掷者眼中的“厚味不贵”；二是，借助抖音等新营销渠谈，达成了快速裂变销售。字据锅圈2023年年报显现，往日一年，锅圈通过多层级的抖音账号进行锅圈家具的直播或发布关系短视频，总曝光量朝上60亿次。

“质价比”从商品角度看，即是商品不但质料要好，还要有价钱上风，即低廉。

就以这款毛肚套餐为例，锅圈的毛肚原材料产自黄牛中枢产区，扫数毛肚王人要阅历至少6遍清洗且冰水浸泡，保持脆嫩口感。在处理工艺上，使用苹果卵白酶和木瓜卵白酶来取代传统的碱泡发工艺，且每一款的长、宽、高王人有着较高的表率，比如巴适黑毛肚的双长边弗成小于6-10cm，双短边 4-8cm等，这就保证了毛肚片片结识，口口弹脆。

锅圈的毛肚工场通过了ISO22000食物安全护士体系认证，家具也王人具有三方型检陈述的，全程东谈主工监管、多谈质检按序，低温冷链运输，层层形状保险安全和品性。

更为要道的是，在保证食安和品性的前提下，锅圈通过上游的集采范围上风，表率化的坐褥历程，以及全链路的供应链体系，将毛肚批发的中间形状砍掉，把糜掷端的毛肚价钱打了下来，让糜掷者真确达成了毛肚开脱。

也基于此，锅圈的毛肚开脱套餐甫一推出，便受到糜掷者追捧。

规矩6月19日，这款套餐仍以单日数万份的销售额在增长。

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“毛肚开脱套餐”是锅圈近期出圈的家具之一，本年五月份，锅圈推出的精酿啤酒、小龙虾、西餐，也王人因为极高的质价比，取得了糜掷市集的追捧。

家具热销的征象背后，是锅圈连接深耕供应链，结实钻研中国度庭厨房食材需乞降糜掷者需求的“笨功夫”。

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从供应链看，锅圈掌合手了两大中枢才略：

第一，在坐褥端有填塞的掌控力，能够针对中国度庭对食材的糜掷需求，研发出针对性的家具，并鼓动量产。

锅圈是社区餐饮零卖界限为数未几的“全产业链”企业。

从家具研发到上游坐褥，再到仓储物流，临了到门店末端，锅圈王人有全面的掌控力，可以按照我方更为严格的食物安全表率进行研发、把控坐褥以致治愈销售策略。

以“毛肚开脱套餐”为例，因为有填塞大的末端销售范围以及强势的品牌声量，锅圈可以和最优质的黄牛毛肚原材料坐褥商以填塞有上风的价钱张开配合。

此外，由于坐褥范围填塞大，供应商昂扬为锅圈毛肚单独开设产线，并配合锅圈的家具工艺条目。

这让其掌控了中枢食材的坐褥才略，把控了食材工艺表率。

对毛肚这么需要保鲜的食材，莫得冷链物流网罗，很难高效的销往寰宇各地。

在仓储物流形状，锅圈参与孵化的冷链物流作事商在寰宇开拓了15座中心仓，配合训练的数字化供应链和冷链物流，造成了常温、冷藏、冷冻等多规格、表率化、高结尾的仓储物发配送体系， 保险了绝大多半门店的报货需求，可以在次日投递。

第二，在渠谈端，锅圈有万店范围的零卖网罗，可以深远社区，更近距离的触达糜掷者，这保险了家具的高效践约。

规矩2023年12月31日，锅圈门店已达到10307家门店，这些门店深远社区，糜掷者垂手而得。关于“毛肚开脱套餐”这么线上销售，门店线下践约的家具，填塞近的门店，以及远大的供应网罗，是擢升糜掷者体验的要道。

更为要道的是，通过自研的数字化器用，锅圈能够约束细察糜掷者需求，并连接增强自己研发才略。

除了毛肚系列套餐外，锅圈在寰宇范围内提供的家具中，有67%为自主研发或配合研发。

据了解，锅圈的研发品控团队达到300余东谈主，造成了障翳坐褥、包装、运输到门店护士的一条龙质料抑止体系。在坐褥的要道阶段，锅圈会凯旋派品控团队驻厂，紧守食物安全与品性的生命线。

锅圈将这些“家具”的表率，约束输出给上游260多家配合工场，让“锅圈表率”成为了高品性的代名词。

本年4月9日，锅圈进一步毒害品类，与伊利冰品策略配合，推出了包含西餐、冰品、精酿啤酒在内的一系列夏日新品。全方面知足回家吃饭一日三餐不同场景的决议需求。

“从家具研发，到上游坐褥工场，再到中央仓配，临了到门店”，锅圈造成了一个好意思满的闭环，打造出了“极致性价比”的商品和作事。

这些身分是锅圈家具“方便厚味还不贵”的中枢场地。

更值得一提的是，收获于与糜掷者确立细巧的线上、线下接头和互动，锅圈会员数创出历史新高。规矩2023年12月31日，锅圈注册会员数目达到约2790万名。与之相应的是，锅圈会员充值金额进一步按年增长18%，达到约东谈主民币7.2亿元，用户范围与线上营收均达成了快速增长。

通过线上，糜掷者十足可以达成凯旋配送到家或到门店自提，既快速又方便。

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本年4月，锅圈厚爱对外发布了“社区央厨”的全新策略定位。

在往日的一段本领内，中国糜掷趋势发生了较大变化，糜掷者愈加追求性价比、质价比，也更倾向于转头家庭在家吃饭，锅圈也在逐按序整我方的策略定位。

名义上看，锅圈是一个餐饮零卖末端门店，但本色上，锅圈是一个餐饮决议提供商：锅圈用表率化的妙技坐褥复杂的食材，通过有限的筛选和制作，组合出无穷的餐食搞定决议，搞定糜掷者餐饮的结尾问题。

锅圈董事长杨明超曾这么综合锅圈的价值逻辑：“咱们字据糜掷者需求，作念出更好的搞定决议，再用工场组合成一个大厨房，坐褥出食材，然后通过社区连锁门店算作‘漫衍式的中央厨房’，作念落发具，临了有用地诈欺了家庭的餐厅算作营业面积，把家里的餐桌当餐桌，家庭成员当厨师。咱们把这些用度省下来，用于缩短售价，为糜掷者在家吃饭提供一个很好的搞定决议。”

更直白少许讲，锅圈推行上是把我方的3家工场、1家合股工场以及配合的266家供应商的工场算作中央厨房，完成了传统居家餐饮需要的食材准备职责。

同期，锅圈又将其遍布寰宇各地县市社区的门店作念为前置厨房，直搏斗达糜掷者，完成了为糜掷者提供餐饮搞定决议的职责。

以上两个形状，把传统居家作念饭头疼的“作念什么”、“奈何作念”、“洗切缺乏”等问题搞定了，相配于完成了作念饭近能够的职责。

临了，炒制完成的工序，由糜掷者在家完成。

又因为锅圈的社区门店填塞下千里，社区驾御的糜掷者基本上走路5分钟就能到达，填塞方便，锅圈也斩获了开阔拥趸。

更值得一提的是，锅圈提供了各类化的搞定决议。锅圈门店也从领先的暖锅、烧烤品类切入，随后将品类膨胀至饮品、一东谈主食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食八大类别，家具品类朝上1000款。

同期，锅圈也在向其他品类探索，包括佛跳墙、酸菜鱼等考中预制菜，披萨、牛排等西法预制菜以及鸡翅、鸡腿等西法快餐，知足家庭糜掷的各类化需求。

锅圈也约束在家具类别及作事的糜掷场景方面创建多元化的家具组合。以4月9日锅圈推出的一系列夏日新品中的西餐为例，本次推出的西餐家具包括牛排、披萨、小食、意面等多个品类。其中牛排将聚焦各类化、家庭化、原土化、肤浅化和场景化，主推家具为主打“0添加”“果蔬汁静腌”“宝妈省心选”的儿童牛排系列，并建议了“家有小孩，锅圈牛排”的糜掷场景标语，也因此深受宝妈心爱而取得可以销量。

同期，锅圈针对不同地区、不同期检朴束推出新家具，况且开阔食材可开脱组合，为更多糜掷者就餐场景创造了搭配可能性。

举例，番茄暖锅底料、牛肉、酸菜骨汤底料和鱼片，不仅适用于暖锅，还可单独用来制作番茄牛肉或酸菜鱼等菜肴。

虽然探花，这对上市以后的锅圈来说也仅是一个开动。改日，锅圈翻新的脚步仍将赓续，将“方便厚味还不贵”的家具送进更多中国度庭。（灵兽传媒原创作品）